2012年04月06日

4月のおすすめ;小鯛と彩り野菜の香草マリネ

小鯛と彩り野菜の香草マリネ

小鯛と彩り野菜の香草マリネ

桜の季節にふさわしく桜色をした小鯛を、プチトマト、セロリ、パプリカの彩り野菜とともにマリネにして、イタリアン・パセリを散らしました。甘やかさをもった軽やかで爽やかなお酢の風味は、春に嬉しい味わいです。

合わせたいお酒

お酢の爽やかな旨味とオイルのコクを合わせ持ったマリネは、意外と広い範囲のお酒と合わせて楽しめます。爽やかさを強調するのであれば、強さを兼ね備えた純米吟醸酒の生原酒あたりがおすすめです。お酒と合わせると、小鯛の上品な旨味やお野菜の甘やかさがグッとボリュームアップ。生酒はほんとうに野菜を美味しく食べさせてくれます。また、お燗酒と合わせるとオイル分をすっと切ってくれるので、素材そのものの良質な香りや風味が鮮やかに引き立ち、良い相性。

posted by 店長村越 at 11:36| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 旬のおすすめ酒食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

4月のおすすめ;ウドとベーコンの木の芽味噌

ウドとベーコンの木の芽味噌

ウドとベーコンの木の芽味噌

春の山菜ウドとベーコン、生麩を、木の芽味噌であえた一品。野山の息吹を感じさせる木の芽の風味と味噌のコク、ウドのシャキシャキした食感と瑞々しい爽やかな苦味、ベーコンのスモーキーな香りとボリューム感のある旨味、生麩のまったりとした優しい旨味──品と奥行きのある深みを併せ持ったバランスの良い一皿は、様々なタイプのお酒と合わせて楽しめます。

合わせたいお酒

お好みのお酒と合わせてどうぞ。フレッシュ感のある生原酒から熟成した旨味が嬉しいお燗酒まで、甘やかさのあるお酒から辛口のキレるお酒まで、さまざまなタイプのお酒と合わせて、それぞれに楽しめます。お酒と合わせると、木の芽の香りがふわりと口中に広がって、若草萌える春の野山の風情が浮かんでくるような心地に。

posted by 店長村越 at 11:35| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 旬のおすすめ酒食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

4月のおすすめ;アイナメの皮霜焼き

アイナメの皮霜焼き

アイナメの皮霜焼き

今年は漁獲量が低いのか高級魚と化しているアイナメですが、これから旬を迎える美味しさを皮霜焼きで。透明感のあるプリプリした白身のつややかな旨味と皮目の甘やかさが美味。

合わせたいお酒

繊細な吟醸の生酒と合わせてみてください。お魚のほうはワサビを多めに醤油を控えめに。すると、お酒とお魚、双方のクリアな旨味と甘やかさが引き立てあい、春に嬉しい爽やかな相性を楽しめます。

posted by 店長村越 at 11:35| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 旬のおすすめ酒食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

蟹の赤うちこ

蟹の赤うちこ

蟹の赤うちこ

お腹は満ちたけれど口寂しい、というときにおすすめ。「内子」とは蟹の未成熟卵ですが、それをミネラルたっぷりのゲランドの塩で漬けにした一品です。ミネラル感のある適度な塩味で、嫌味やクセもない魚卵の純粋な甘やかさと旨味が凝縮されていて、お酒と合わせて最高に楽しめる酒肴。

合わせたいお酒

旨味は濃厚ながら香味が上品なため、お酒の良質な香味を邪魔することもなく、さまざまなお酒と合わせてお楽しみいただけます。箸先でひと舐めしたところにお酒を一口、すると酒の旨味と相俟って、蟹卵の甘やかな旨味が一気に華開きます。ピュアで甘やかな香味が口中いっぱいに広がり、美味しさの頂点にうっとり。この幸せな美味しさの余韻が長く、その余韻でお酒をまた一口。すると内子が欲しくなり、舐めればお酒が欲しくなる、幸せな好循環が起きてお酒がとまらなくなります。

posted by 店長村越 at 11:33| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 旬のおすすめ酒食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

胡桃入りフキ味噌

胡桃入りフキ味噌

胡桃入りフキ味噌

胡桃が入ったフキ味噌です。味噌の甘やかな旨味とコク、胡桃の芳ばしさ、それを締めるフキのホロ苦さは、大人の春の味。ちびちびと舐めながらお酒を飲めば、しっとりした春の風情をお楽しみいただけます。

合わせたいお酒

純米酒やお燗酒と合わせてお楽しみください。米の旨味が充分な熟成して落ち着いたトーンのお酒は、胡桃の芳ばしさや舐め味噌の風味にぴったり。これをちびちび舐めながらお酒を楽しむ列車の旅に出たくなる、そんな相性です。

posted by 店長村越 at 11:32| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 旬のおすすめ酒食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。